Ingrédients pour deux personnes

Pour le Makamba, vous avez besoin de :

  • 2 langoustes
  • 3 grosses tomates
  • 1 tasse d’échalotes hachées
  • Gingembre
  • Ail haché
  • Sel
  • 4 cuillères à soupe d’huile

Pour le riz, prenez :

  • 500g de riz long
  • 400g de coco râpé

Préparation

Lavez d’abord les langoustes. Faites bouillir ensuite de l’eau salée et plongez-y les langoustes, puis laissez de côté. Préparez maintenant la sauce en faisant revenir les tomates préalablement concassées, ajoutez ensuite les échalotes, l’ail, le gingembre. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux. Reprenez les langoustes et faites les revenir quelques minutes dans la sauce qui continue à mijoter.

Passons à la préparation de notre riz au coco en commençant par mouiller le coco râpé par de l’eau chaude, vous obtenez ainsi une sorte de pâte. Prenez ensuite un torchon et essorez cette pâte pour recueillir le lait de coco. Dans une casserole, versez le riz, le lait de coco et éventuellement un petit peu d’eau. Puis, amenez le tout à ébullition avant de le couvrir et le laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Je vous conseille d’accompagner ce menu d’achards de citron et de sakay (piment). Bon appétit !